Na Serra da Mantiqueira, a Fazenda Tuiuva, em Maria da Fé (MG), transforma-se em cenário de um ritual marcante entre fevereiro e março: a colheita de uvas e azeitonas em pleno verão. Localizada a 1.910 metros de altitude, a propriedade abriga o olival mais alto do mundo e os vinhedos em maior altitude do Brasil, bases da Essenza Vinícola Boutique, que ganha destaque nacional e internacional com azeites e vinhos artesanais produzidos em lotes limitados.
Clique aqui para fazer parte da comunidade de OVALE no WhatsApp e receber notícias em primeira mão. E clique aqui para participar também do canal de OVALE no WhatsApp.
Fundada com a missão de integrar natureza, enogastronomia e manejo manual, a Essenza prioriza a conexão com o terroir único da região. “Queremos oferecer uma experiência autêntica, celebrando a identidade da Mantiqueira em cada garrafa”, explica Herbert Sales, produtor e proprietário.
Clima e cuidado manual definem a produção
A colheita na serra exige atenção redobrada. As chuvas frequentes demandam proteção às videiras para evitar excesso de umidade, enquanto a seleção manual garante que apenas cachos no ápice da maturação sejam colhidos. “Cada etapa é crucial para extrair o potencial máximo das uvas”, destaca Sales.
A vinícola cultiva variedades em dois terroirs: em Santo Antônio do Pinhal (SP), destacam-se Sauvignon Blanc, Cabernet Franc e Shiraz; já na Fazenda Tuiuva, a diversidade inclui Alvarinho, Chardonnay, Pinot Noir e Merlot. Os espumantes repousam por 18 meses com leveduras, enquanto brancos, tintos e rosés ficam prontos em até oito meses. Para 2025, a safra promete o primeiro Merlot “nobre” da Mantiqueira, sem correções enológicas.
Azeite premiado e turismo sensorial
Na olivicultura, o clima de altitude confere frescor ao azeite Mantikir Summit , premiado como melhor do mundo na categoria “Produção Limitada” no EVOOLEUM Awards 2024. “O frio intenso aqui agrega complexidade ao produto”, comenta Sales.
O enoturismo é outro pilar. Visitantes podem escolher entre o tour Sabores da Mantiqueira, com degustação em vinhedos, ou a Experiência Essenza, que harmoniza vinhos com pratos inspirados na culinária europeia, preparados com ingredientes locais. O picnic em bangalôs privativos e o deck para degustação de vinhos com finger foods completam a oferta.
Expansão e novidades para 2025
Os planos incluem ampliação de áreas de cultivo, novos rótulos e eventos gastronômicos em parceria com chefs e sommeliers. Os produtos estão disponíveis no e-commerce da vinícola, em pontos de venda parceiros e na propriedade, que segue aberta para quem busca “não apenas um produto, mas uma jornada sensorial”, como define Sales.
A Essenza consolida-se assim como um símbolo de inovação enraizada na tradição, elevando o nome da Mantiqueira no mapa global dos vinhos e azeites finos.
